ใช้สาคูเม็ดเล็ก ใส่กระชอนล้างผ่านน้ำ จากนั้นใส่น้ำอุ่นพอท่วมเม็ดสาคูแช่ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบ 15 นาทีกรองเอาน้ำออกใส่ภาชนะปิดสนิทหรือเอาผ้าหมาดคลุมไว้ไม่ให้แห้งแข็ง พักไว้

ใช้สาคูเม็ดเล็ก ใส่กระชอนล้างผ่านน้ำ จากนั้นใส่น้ำอุ่นพอท่วมเม็ดสาคูแช่ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบ 15 นาทีกรองเอาน้ำออกใส่ภาชนะปิดสนิทหรือเอาผ้าหมาดคลุมไว้ไม่ให้แห้งแข็ง พักไว้

สาคูไส้หมู

------------

ตัวแป้ง

--------

ไส้ขนม

---------

วัตถุดิบไส้ขนม

1. รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย โขลกรวมกัน

2. หอมแดงซอย

3. หมูบด

4. หัวผักกาดดองแบบหวาน(ไชโป๊หวานแบบเส้น)

5. น้ำตาลมะพร้าว

6. ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ

7. เกลือ

8. น้ำมันพืช

วิธีทำไส้

- น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ใส่รากผักชีโขลกผัดให้หอม ใส่หอมแดงซอยผัดให้หอมใสใส่ไชโป๊วหวานและหมูบด ผัดหมูให้สุก ใส่น้ำตาลมะพร้าวผัดให้ส่วนผสมค่อนข้างแห้งปรุงรสด้วยเกลือ(ชิมไชโป๊วก่อนถ้าเค็มแล้วก็ไม่ต้องใส่เกลือ) ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ ผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆพอดีคำ

เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบไว้โรยหน้า

วิธีห่อสาคู หยิบเม็ดสาคูขึ้นมาคลึงให้กลมกดให้แผ่ วางไส้ ห่อให้มิดดูปริมาณเม็ดสาคูให้พอดีกับไส้ ห่อแล้วแป้งไม่หนาเกินไป รองลังถึงด้วยใบตองทาน้ำมันกระเทียมเจีนว นึ่งประมาณ 10-15 นาที

เมื่อนึ่งสุกตักขึ้นทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกรอบไม่ให้ขนมติดกัน

จัดจานโดยโรยด้วยกระเทียมเจียมกินแนมกับผักกาดหอม, ผักชีและพริกขี้หนู

---------------------------------------------------------------------

๙/๕/๒๕๕๙

Jn Nong